Dieser Plan hilft bei der Abendschicht. Er fasst viele Kleinigkeiten zusammen, die aber oft nur ein paar Sekunden benötigen – aber nicht vergessen werden sollten : )
Die Zeiten sind also nur als grobe Richtlinie zu sehen. Es geht darum, dass man bestimmte Dinge rechtzeitig startet, damit man dann am Ende rechtzeitig rauskommt.
Bitte schau, dass generell immer Musik läuft. Es gehört zum Konzept, dass die Musik eher laut ist, der Salad Jungle soll ein kleiner Urlaub vom Büro sein.
Arbeite entspannt! Bowls zu machen & Salat anzurichten ist mittags manchmal stressig, die Abende sind aber meistens gemütlicher. Richte bei Arbeitsbeginn alle Dinge her, die du dann benötigst. Fülle nach, wenn dir keiner zusieht – grad anfangs verursachen Zuschauer Stress. Wenn alles bereit ist, dann bleibst du auch bei mehr Kundenaufkommen ruhig.
Manchmal gehen Dinge aus, das ist normal. Besonders an Freitagen kann das mal vorkommen.
Kunden ist es aber meistens egal, wenn eine Zutat durch eine andere ersetzt wird. Frag einfach nett nach & gib eine persönliche Empfehlung für die alternative Zutat.
Oder würde es deinen Abend als Gast ruinieren, wenn die Frühlingszwiebel nicht verfügbar wäre?
Bereite die Theke so vor, dass du für die nächsten Kunden/innen bereit bist. Sind genug Edamame vorn? Fehlt Feta? Reichen die Linsen?
Wenn also Behälter (Edamame, rote Rüben & so) schon eher leer sind, hol aus dem Kühlschrank einen vollen Behälter & gib den Inhalt des fast leeren darauf. So hast du dann keinen Stress, wenn ein paar Bestellungen reinkommen.
Schau bitte, dass die Theke generell sauber ist. Einfach die Ablagen, eventuell das Glas sowie die Stege zwischen den Behältern mit einem Papiertuch reinigen. Es kommen immer wieder „Influencer“ & Co. rein, die dann ein bisschen filmen. Volle Behälter & saubere Flächen sind schöner & hygienischer : )
Boden muss nicht perfekt sauber sein, wird dann tagsüber eh nochmals gemacht.
Dadurch wird die Reifung gestoppt. Wenn die Avocados aber eh hart sind bzw. am nächsten Tag ok sein werden, dann einfach draussen lassen.
Wenn du mit Abspülen fertig bist, muss der Geschirrspüler abschaltet werden. Dabei pumpt er sich immer automatisch ab & anschliessend muss man die Gitter reinigen. Keine Sorge, geht ganz schnell!
Aber: da wir alle Bestellungen erst bekommen, sobald ein Fahrer zugewiesen wurde, kann auch noch verspätet was reinkommen!